http://www.kentei.biz/eiyou/ ja Copyright 2008 Sat, 01 Nov 2008 16:19:09 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 栄養士としての就職先は、病院、学校、産業給食施設、健康保険組合、福祉施設、保健所や保健センター、研究機関や教育機関など様々ある。 栄養士養成施設を卒業後、ほとんどの人がこういった場で、栄養士として働くことになるのかというと、そうでもない。 栄養士の求人数は限られている。 病院や福祉施設などを見ていただけるとわかるが、看護師や介護職員といった人たちは、一施設にたくさんの人がいる。 しかし、余程規模の大きな総合病院などは別かもしれないが、ほとんどの施設において、栄養士は１施設に１〜4人程度しかいない。 しかし、毎年栄養士養成施設を卒業する人は何万人にもなる。 そのため、いくら需要が高まってきてる職業といわれていても、実際に養成施設を卒業後、栄養士の仕事につく人は、半数以下となってしまっているようである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2008/11/post_8.html http://www.kentei.biz/eiyou/2008/11/post_8.html 150（管理）栄養士の職場・就職先 Sat, 01 Nov 2008 16:19:09 +0900 管理栄養士国家試験は非常に狭き門といわれている。 毎年２万人以上の栄養士が管理栄養士国家試験を受けているが、合格率は１５〜２０%程度だとされている。 食生活が豊かになった反面、生活習慣病など、食生活が原因で健康を損なう人も少なくないため、管理栄養士に求められることが多くなっているからともいわれている。 管理栄養士は、「傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導」や「個人の身体状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識および技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導」等を行う者として位置づけられている。 近年では、医療の現場においてもNST(栄養サポートチーム）が作られるなど、管理栄養士が求められるところが多く、栄養士のままで活躍できる場はそんなに多くはないともいえる。 http://www.kentei.biz/eiyou/2008/11/post_12.html http://www.kentei.biz/eiyou/2008/11/post_12.html 175（管理）栄養士の資格取得 Sat, 01 Nov 2008 16:19:09 +0900 栄養士や管理栄養士の就職先は様々な場所がある。 病院、学校、産業給食施設、健康保険組合、福祉施設、保健所や保健センター、研究機関や教育機関など、食に関する専門家として、様々な場所で必要とされているようである。 栄養士といえば献立の作成が主な仕事と思われる方がいると思うが、給食業務のない現場でも栄養士や管理栄養士は必要とされている。 例えば、保健所や保健センターの栄養士は、都道府県や市町村単位で、保健・医療・福祉を一体化し地域に住む住民への保健サービスを展開するための仕事をしている。 地域の人々の健康に関する問題点を調べ、「健康日本21」を軸に望ましいケアプランを作り実践にむけて支援、評価するというような内容になりますので、プランナー・コーディネイターとしての立場で仕事をすることが多いようである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_14.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_14.html 150（管理）栄養士の職場・就職先 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 栄養士は、食について専門的な知識を持ち、人々の健康維持のサポートをする職業である。 主に栄養士の仕事には「給食管理」と「栄養指導」がある。 栄養士になろうと思った場合、栄養士免許は独学で取得することはできない。 高校を卒業後、国が指定した養成施設を卒業することが必要になる。 栄養士になるためのカリキュラムは、非常に大変なもので、短期大学で資格を取得しようとした場合、必修科目も多いので、大学にありがちな空き時間というものはほとんどない。 また、長期休暇時も実習のためつぶれてしまうことがほとんどだそうである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_15.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_15.html 175（管理）栄養士の資格取得 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 健康運動指導士とは、個人の体力や生活に応じて、安全で効果的なプログラムを作り、指導することを目的とした資格である。 健康運動指導士の資格を取るには、厚生労働省認定の「健康・体力づくり事業財団」が実施する3ヶ月間（150時間程度）の講習を受講し、受講後に行われる認定試験に合格しなければならない。 生活習慣病の予防においては、栄養面での管理も重要だが、適切な運動も必要になる。 どのような運動をすればいいのか、運動プログラムを作成・管理する専門家として、健康運動指導士はさまざまな場所で必要とされている。 保健所や市町村保険センター、スポーツクラブや医療施設などが主な活躍の場となっているようだが、高齢化社会に向けて、介護施設などでも需要が高まってきている。 プログラムの作成ばかりではなく、指導する体力も必要となる大変な資格だが、その分、やりがいがある仕事もいえる。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_11.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_11.html 200関連する資格 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 生活習慣病は、一昔前、成人病と呼ばれていた。 この名称の変更は、成人ばかりがなる病気ではなく、生活習慣がその原因である場合が多いということによる。 生活習慣病とは、 「食習慣、運動習慣、休養、喫煙、飲酒等の生活習慣が、その発症・進行に関与する疾患群」とされ、 糖尿病、肥満症、高脂血症、高尿酸血症、循環器疾患、大腸癌、高血圧症、肺扁平上皮癌、慢性気管支炎、肺気腫、アルコール性肝障害、歯周病、骨粗髪症などが含まれる。 病気と関連する生活習慣は、食事・運動・飲酒・喫煙・休養など様々だが、特に関係が深いのが食事だと思う。 また、食事は自分自身で出来る健康維持・増進のもっとも手軽で有効な方法だともいわれている。 実際に罹患してしまうと、食事の管理なども病気ごとに異なってきてしまう。 しかし、予防するという観点から見れば基本は同じである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_6.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_6.html 325関連する病気の知識 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 糖尿病の原因は、遺伝的体質を原因とする場合では、過食と運動不足による肥満、精神過労、不摂生、ストレスなどが重なることが原因だといわれている。 糖尿病の患者さんのほとんどが、後者の過食などを原因とする糖尿病であるといわれている。 そのため、食生活を見直すだけで、症状の改善が見込まれる方がほとんどなのである。 糖尿病で加療が必要とされると、医師や管理栄養士などがから、栄養指導されると思う。 栄養指導などというと、難しく、厄介なことだと思うかもしれないが、糖尿病の食事の管理は、それ程難しいことではないといわれている。 ポイントとしては、 栄養のバランス（調和）を考える。 薄味、腹７分目を心がける。 目安量を覚え、自分の食事量を把握・管理する。 などといったものである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_5.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_5.html 325関連する病気の知識 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 病院勤務の栄養士は、栄養指導業務、献立業務、食数管理、衛生管理などが主な仕事となる。 栄養指導業務は実際に患者さんに対し、病状や検査の数値に応じて、栄養アセスメントを作成し、指導する。 献立業務については、献立の作成や発注が主な仕事となる。 ただ、献立作成といっても、病院ですから、一般食以外にエネルギー制限食、減塩食、脂肪制限食、たんぱく制限食、高たんぱく食などの治療食や、全粥食、流動食などといった患者さんの食べられる能力に応じた食事など、実にたくさんの種類の献立を立てなければならない。 実に膨大な仕事内容なので、何人もの栄養士を置き、それぞれが専門の仕事を行っているところも多いようである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_4.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_4.html 150（管理）栄養士の職場・就職先 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 福祉施設は、大きく「児童福祉施設」と「社会福祉施設」に分けられている。 児童福祉施設は、児童福祉施設児童が対象となる施設で、保育園、乳児院、児童養護施設、知的障害児施設、肢体不自由児施設、児童自立支援施設などのことを指す。 社会福祉施設は、成人が対象者となる施設で、老人福祉施設、身体障害者援護施設などのことを指す。 高齢化社会が急速に進んでいる現代では、とくに社会福祉施設での栄養士の需要は高くなって行くのではないかと思われる。 社会福祉施設における栄養士の仕事は、献立の作成、食材の発注、調理員に対する栄養に関する知識の向上などの指導、給食施設の衛生管理、さらには個々の利用者の状態に応じた献立作成、栄養指導などが主な内容となっている。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_3.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_3.html 150（管理）栄養士の職場・就職先 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 学校栄養士とは正式に学校栄養職員という。 学校栄養士の仕事は大きく分けて二つある。 一つ目は献立に関する仕事である。 栄養所要量を考慮しながら実施する献立を作成する。 そして、その献立に基づいて、食材の発注をし、調理員さんへ調理法の指示を行う。 さらに、調味料の在庫管理や納品伝票の整理、帳簿作成、請求書処理、給食費の納入状況の把握など、献立は立てるだけ十も我勝ちかもしれないが、細かい仕事がたくさんある。 二つ目は栄養教育である。 実際に教室を回り、栄養についての様々な講義をすることもあるが、その他にも、給食便りなどの発行物や、掲示物の作成、先生向けへの資料の作成などを行う。 子供たちの素直な反応が返ってくる分、やりがいの大きい仕事ではあるが、その仕事内容は多岐に渡っている。 2005年度から栄養教諭という資格もできた。 栄養教諭とは、児童・生徒の栄養の指導および管理をつかさどる、教員免許状の栄養教諭普通免許状を有す人を指す。 栄養教諭になるためには、栄養士や管理栄養士の資格が必要となる。 この資格は実施されたばかりですので、まだまだ認知度も低く、実際の配置数も少ないようだが、子供たちが将来にわたって健康に生活できるよう、学校給食を活用して栄養や食事に関する指導・教育をして行くという大きな期待が込められている。 学校栄養士にしろ、栄養教諭にしろ、これからの世代を担う子供たちに、直接栄養指導する立場ですので、やりがいのある仕事といえるだろう。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_13.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_13.html 200関連する資格 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 栄養士になろうと思った場合、栄養士免許は独学で取得することはできない。 高校を卒業後、国が指定した養成施設を卒業することが必要になる。 そして、その栄養士養成施設は全国にたくさんあるので、栄養士になろうと思った場合、そのたくさんの学校の中から、自分にあったものを探す必要が出てくる。 まず、栄養士養成施設を探すにあたって、大切なのは目的である。 とにかく、一日も早く栄養士として働きたいと考える場合と、きちんと勉強して、管理栄養士の資格を取得することを優先するという場合でしたら、進むべき学校が違ってくる。 とにかく栄養士となりたいという場合は、２年制（３年制）の短期大学や専門学校、または４年生の大学を選ぶこととなる。 栄養士は、これらの学校を卒業し、所定の課程を修了すれば自動的に栄養士免許を取得できる。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_1.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_1.html 175（管理）栄養士の資格取得 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 入院したときの病院の食事といえば、冷たくて、おいしくないといったイメージがあるものだ。 病院の食事は、病状や食事摂取基準など、様々な制限を受けた中で、かなり厳しく栄養管理されて作られている。 特に、治療食と呼ばれる食事においては、カロリーが制限されていたり、たんぱく質や脂質、塩分が制限されていたりと、栄養管理に気を配り、味は二の次といった献立が立てられやすいということもある。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_2.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_2.html 300豆知識 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 適切な栄養管理をするためには、栄養アセスメントが必要となる。 栄養アセスメントとは身体計測・生化学検査・臨床検査・食事摂取状況から得たデータに基づいて、栄養状態を評価することである。 これまでは、病院での栄養障害の判定を主体に行われていましたが、最近では、栄養・食生活などが、生活習慣病と深く関係することが認識されるようになった。 そのため、生活習慣病の予防や健康増進の手段としても栄養アセスメントは重要視されるようになって来た。 また、病院などの医療の現場においても、NST（栄養サポートチーム）が発足されるようになり、栄養管理の重要性が広く認識されるようになりましたので、それに伴って、栄養アセスメントの必要性も再認識されるようになった。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_18.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_18.html 300豆知識 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 肥満症や高血圧、高脂血症などの生活習慣病は、それぞれが別の病気ではあるが、その原因となるものが内臓に志望が蓄積した肥満であることがわかってきた。 メタボリックシンドロームとは、このような内臓脂肪型肥満によって、様々な病気が引き起こされやすくなった状態をいう。 メタボリックシンドロームは生活習慣が密接に関係していて、起こりやすい状態でもあるが、裏返してみると、ちょっとしたことをきっかけに改善しやすいという面もある。 メタボリックシンドロームで一番重要なのは内臓脂肪を減らすことである。 そのためには栄養的にバランス（調和）の取れた食事をとることや運動をするなど、生活習慣を管理・改善することである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_20.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_20.html 325関連する病気の知識 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900 「スポーツ栄養士」という特別な資格があるわけではないのだが、スポーツの現場で栄養サポートをおこなう管理栄養士や栄養士のことをスポーツ栄養士という 多くの一流のアスリートはたくさんのサポートスタッフの協力の下、日々トレーニングを行っている。 栄養面でのサポートももちろん重要で、プロ野球選手、プロサッカー選手、競輪選手など、専門のスタッフがついている場合も少なくない。 スポーツ栄養士の仕事も様々あるが、主な仕事の内容は、選手の栄養管理である。 選手の生活スタイルやコンディションを把握した上で、最適な献立を提供したり、選手や指導者にスポーツ栄養の知識を普及したりしている。 一流のアスリートと直接触れ合える仕事ですから、憧れる人も少なくないだろうが、実際にスポーツ栄養士となるのは、狭き門のようである。 http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_25.html http://www.kentei.biz/eiyou/2007/11/post_25.html 200関連する資格 Thu, 01 Nov 2007 16:19:09 +0900