管理栄養士資格試験−仕事・給料ガイド

入院したときの病院の食事といえば、冷たくて、おいしくないといったイメージがあるものだ。 病院の食事は、病状や食事摂取基準など、様々な制限を受けた中で、かなり厳しく栄養管理されて作られている。 特に、治療食と呼ばれる食事においては、カロリーが制限されていたり、たんぱく質や脂質、塩分が制限されていたりと、栄養管理に気を配り...

適切な栄養管理をするためには、栄養アセスメントが必要となる。 栄養アセスメントとは身体計測・生化学検査・臨床検査・食事摂取状況から得たデータに基づいて、栄養状態を評価することである。 これまでは、病院での栄養障害の判定を主体に行われていましたが、最近では、栄養・食生活などが、生活習慣病と深く関係することが認識されるよう...